Recette de …

MORGATE (?)

Sur l’île de Houat et sur l’île d’Arz, nous avons mangé de la Morgate: qu’est-ce que cette bête?

Je vous donne la recette, vu que le week-end approche et que certains auront peut-être le loisir de cuisiner! La première chose sera de trouver la Morgate!

Morgate à l’Armoricaine:

1 kg de morgate

1/2 oignon 1 échalote et une petite gousse d’ail

1 verre d’eau, 1/3 de l. de vin blanc

2 c.à soupe de concentré de tomates

25 g. de maïzena ou farine

2 c. à soupe de crème fraîche

huile ou beurre.

Faire bouillir de l’eau salée et poivrée dans une cocotte minute. Mettre la morgate et cuire 8mn. après la mise en rotation de la soupape. Laisser tièdir puis découper la morgate en lanières ou en dés.

Faire revenir les morceaux dans l’huile; les laisser dorer. (vous pouvez à ce moment-là les flamber au whisky). Ajouter le vin blanc, la tomate et l’eau, et laisser mijoter sur feu doux pendant 15 mn. Ne pas cuire plus longtemps sinon, la morgate devient élastique.

En fin de cuisson, préléver un peu de jus et y ajouter 20 g. de beurre et la maïzena; rajouter au reste du jus pour épaissir la sauce.

Avant de servir, ajouter 2 c. à soupe de crème fraîche.

Servir avec du riz ou du quinoa.

Bon appétit à condition de trouver la morgate. Vous avez trouvé?

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6 réponses à Recette de …

  1. Bernard dit :

    alors là je « seiche  » ;)
    tu aurais pu nous en rapporter « en cormet  »

    et comme dirait Renaud je suis morgate de toi

  2. mfrance dit :

    Morgate, seiche, encornet ou calamar: pourquoi autant de noms pour le même produit?
    En tous cas, en Bretagne, la morgate est du blanc de seiche: ce mollusque qui projette un liquide noir lorsqu’il est menacé. :mgreen: Ce liquide s’appelle « sépia ». Ce nom ne vous rappelle rien? Il me semble que le chien qui fait découvrir l’île aux Moines porte ce nom. :roll:
    Souvenez-vous, il est venu nous rendre visite sur Glaudinet lorsque nous avions parlé de cette île.

  3. Bernard dit :

    Je ne savais pas que la sépia
    était l’encre de seiche

    la seiche « jette l’encre » quelle elle fuit
    le bateau quand il s’immobilise …. :lol:

  4. Bernard dit :

    et voici une « ancre sépia » :happy:

    ancre-sepia jpg

  5. Bernard dit :

    cette ancre sepia en fait couler beaucoup d’autre…. et bien plus noire …
    puisqu’il s’agit de l’ancre de l’Amoco Cadiz qui provoqua une terrible marée noire :col:

  6. Cricri dit :

    Et ben, on en apprend des choses sur Glaudinet ! :bravo:

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